制作肉饼。猪肉末里加入鸡蛋、盐、生抽、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、料酒，顺一方向搅打上劲，腌制30分钟。加入洋葱丁，拌匀。
平底锅刷油，先别开火，将肉馅放入圈模，压平压实（一定要把肉馅压紧，否则会散开）
汉堡的肉馅可以按照以下步骤做：
准备材料：牛肉末200克、猪肉末200克、盐2克、生抽10克、红酒10克、鸡蛋1克、黑胡椒碎1克、黄油30克、洋葱60克、蔬菜水（葱姜芹菜各10克）、面粉30克。
热锅加入一小块黄油，用筷子在锅里划一圈，下入切好的洋葱碎，小煎小炒。
将猪肉馅里加入盐、生抽、红油、鸡蛋、面粉、黑胡椒粉、炒了的洋葱，混合均匀。
这样，汉堡的肉馅就做好了。
