原料：鲫鱼、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐。
做法步骤：

第1步、鲫鱼清理干净

第2步、葱姜蒜洗净，姜切成片，葱切段，蒜拍碎

第3步、鸡蛋打入盘子或大碗内，搅拌均匀

第4步、油倒入锅内，油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液，放入锅内

第5步、待鱼煎至两面金黄后，捞出待用

第6步、余油倒出，清洗锅后重新放油烧热

第7步、放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮沸片刻

第8步、 放入1000ml的热水，水滚后放入煎好的鱼，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入适量盐,,纹火煮3-4小时，（水的多少根据鱼的多少而定，水面能淹没鱼身即可

第9步、煮至收汁即可出锅
红焖鲫鱼是一道传统的家常菜，做法简单，味道鲜美，下面是详细的做法步骤：
所需材料：
- 鲫鱼 1条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 红烧汁：冰糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量
- 油适量
做法步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成两段。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下入鲫鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 留下少量锅中的底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入少量生抽和料酒翻炒均匀。
5. 将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量清水，水没过鲫鱼。
6. 加盖煮开后，撇去浮沫，加入适量盐，改小火焖煮10分钟左右。
7. 加入红烧汁，继续焖煮5分钟左右让鱼入味。
8. 红焖鲫鱼出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 红烧汁的比例可以根据口味自己调整。
2. 煎鲫鱼时可以外面裹点干淀粉，这样煎出来的鱼会更香脆。
3. 煮鱼的时候一定要加盖，避免鱼肉过干或者煮烂。
4. 红焖鲫鱼可以放入一些土豆、胡萝卜等配菜，口感更好。
