先把蘑菇的尾部比较粗糙的部分切掉，再进行清洗，可以多洗几2遍，不然容易洗不干净，洗的时候可以顺手把茶树菇撕开。
撕好洗干净的茶树菇，用开水，把茶树菇白灼一下，大约1分钟左右，捞出浸泡清水。
等茶树菇冷却后，用手“攥一下水分”，不要太大力，不然没有水分，炸起来容易焦掉
准备一个干净的碗，放入3勺面粉、1勺栗米粉，打1个鸡蛋，适量的食盐、鸡精和清水调成适量的面糊浆。
另外取适量的栗米粉加上少许的“椒盐调和”均匀，要是喜欢其他口味的话，可选择喜爱口味进行添加。
将攥过水分的茶树菇均匀的粘上“面粉浆”，再放到调和均匀的“椒盐面粉”里，裹上适量的面粉和面糊，拍掉多余的粉。
油温“6成热”的时候开始下锅油炸，炸至“浅黄色”就可以把椒盐茶树菇捞出来。
把油温升高，将捞出的椒盐金针菇再次的“复炸”大约炸个“10秒”左右就可以捞出来，控干油脂，摆盘上桌了！
步骤：
将茶树菇切成小块，用清水冲洗干净。
在茶树菇上均匀撒上盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将淀粉撒在茶树菇上，再次搅拌均匀，使茶树菇均匀地裹上淀粉。
热锅冷油，将茶树菇放入锅中，中火煎炸至两面金黄色。
取出茶树菇，将多余的油吸干，装盘即可。
