做鱼香辛料配方（做鱼香辛料配方公式）

1、炖鲫鱼时，需要放1颗白豆蔻，因为白豆蔻具有非常好的去腥解腻、增香增味的作用，所以炖鱼时只需要放1颗的白豆蔻，就能更好地去除鱼肉的腥膻味，从而使鱼肉吃着更嫩更香。虽然白豆蔻能去腥增香，但是白豆蔻吃着有苦涩味，所以一般500克以内的食材，最多放1颗白豆蔻即可。

2、炖鱼时，陈醋一定要最后放，因为陈醋中有效成分是醋酸，而长时间炖煮陈醋，会使醋酸快速的挥发，从而影响了鱼肉的口感。

3、炖鱼时，一定要小火慢炖，因为这样可以使锅中的汤汁慢慢的进入到鱼肉中，从而使鱼肉吃着更香更嫩。