食材清单：蛏子500克，青红椒各半只，洋葱半只，生姜三四片，大蒜三四瓣，葱二三根，辣椒酱一勺，料酒一大勺，清水适量，干红辣椒五六根，油适量
烹饪步骤
1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
4.煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。
5.锅中油稍热，葱姜蒜爆香。
6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。
7.锅中加入一勺辣椒酱，加入半碗水。
8.放入蛏子大火翻炒片刻。
9.关火前撒少许葱花出锅装盘
用料：蛏子肉500克、芹菜两根、姜、干辣椒、老抽、生抽、食盐、食用油各适量。
做法步骤：
1、先把蛏子肉自然解冻，开袋转盘备用。
2、然后将芹菜清洗干净切成小段，干辣椒切成段，姜洗净切成末备用。
3、起锅烧热，下入食用油，然后将切好的干辣椒段和姜末倒入锅内，转中火爆炒。
4、爆出香味，然后将解冻好的蛏子肉倒入锅内继续翻炒。
5、翻炒几下，然后下入适量的老抽、生抽继续翻炒。
6、翻炒均匀，然后将切好的芹菜段下入锅内继续翻炒。
7、将芹菜炒至断生后，下入适量的食盐继续翻炒。炒匀后，关火出锅装盘即可。
