莲藕发紫能吃吗（莲藕表面发黑发紫了能吃吗）

1 不能吃。

2 藕片变成紫色可能是因为长时间曝晒或者长时间放置导致的色素沉淀或氧化反应，或是因为藕片遭受了农药或其他化学物质的污染，会导致其中的营养价值下降或有害物质增加，因此不能食用。3 如果想要吃藕片，应该选择新鲜的、颜色正常的藕片，做好清洗工作，烹饪时不要使其长时间接触空气。同时，建议购买有机藕或无公害藕，以保证藕片的安全和营养价值。

能吃。

藕中含大量淀粉成分，淀粉遇到食盐中添加的碘就会产生氧化变成紫色。但其营养成分不会有什么改变，也不产生有害物质。所以不会影响其食用价值，能继续吃。