主料：乌鳢1条、对虾250克
辅料：黑木耳1把、 芹菜2根、红尖椒1个、 花椒适量、香叶适量、 色拉油适量、食盐适量 、葱适量、姜适量、 蒜适量、白糖适量 、淀粉适量
做法步骤：
步骤1、准备工作：
步骤2、黑木耳提前泡发
步骤3、将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀
步骤4、对虾去头和虾线，剥去尾部大部分虾壳，只留尾部一点并开背待用
步骤5、芹菜洗净切断
步骤6、红尖椒切小段
步骤7、鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用
步骤8、炒锅入油，放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香
步骤9、再倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮
步骤10、投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可（此时再浇热油增色的步骤省略）
美菜再配上红薯大米饭一碗，由红薯、玉米碴和大米同煮，喷喷香！
用料
鲫鱼一条
明虾15只
姜八角
大蒜生抽
老抽盐
白糖鸡精
红辣椒大蒜
葱
步骤 1
鱼杀好去掉内脏处理干净。将虾剪掉虾须备用
步骤 2
锅中放油加热放入虾炸三分钟捞出备用。
步骤 3
剩余的油留在锅中，放入生姜，中火放入鱼，将鱼煎至两边金黄。
步骤 4
鱼煎好后调入（黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、八角、大蒜），接着放入虾，红辣椒，加适量水，转大火烧开
步骤 5
烧开后，煮15分钟，这样鱼才能更加的入味。
步骤 6
汤汁收的差不多的时候调入少量鸡精，装盘后撒上葱花即可。
