灌汤鸭是一道美味的菜肴，其特点是鸭肉鲜嫩，汤汁浓郁。下面是一份简单的灌汤鸭做法：
所需材料：
1. 鸭子1只（约2公斤）
2. 生姜30克
3. 大葱30克
4. 料酒50毫升
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 鸡精适量
8. 香葱末适量
9. 香菜末适量
10. 高汤或水适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，去掉内脏和多余的脂肪。用刀在鸭身上划几刀，以便入味。
2. 将生姜切成片，大葱切成段。将姜片和葱段放入鸭腹内，加入料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，用手把调料均匀地涂抹在鸭身上。腌制30分钟。
3. 将腌制好的鸭子放入锅中，加入足够的高汤或水，水量要没过鸭子。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。期间要注意观察水量，如有需要可适时加水。
4. 炖煮40分钟后，捞出鸭子，晾凉备用。此时鸭汤已经非常鲜美。
5. 将晾凉的鸭子切成薄片，码放在盘中。将炖煮过程中产生的鸭油撇去，然后将鸭汤倒入盘中，使鸭肉充分吸收汤汁。
6. 最后撒上香葱末和香菜末即可食用。
