专业牛肉分割讲解（怎么学好牛肉分割技术）

一，胴体

牛经宰杀放血后，去除头，皮，蹄和内脏剩下的牛体

二分体

胴体沿牛脊柱中间切开分为两块

四分体

在第5-7根之间或者11-13根肋骨之间切成四块

六分体

在5-7根和11-13根肋骨之间切成6块

八分体

把2片胴体分成肩部，肋部，腰部和臀部8块