紫甘蓝做包子会变色吗（紫甘蓝怎么煮颜色会更深）

紫甘蓝和面包饺子不接触高温就不变色。因为紫甘蓝中的花青素遇到高温会降解造成变色，不管是蒸煮煎都是无法避免接触高温的，所以要想不变色只能不接触高温。