银耳莲子羹为什么粘稠（银耳莲子羹太稠了怎么办）

银耳莲子羹粘稠的原因是因为烹饪后汤中含有胶质，想要熬出粘稠的汤，首先要注意银耳的选材，购买时不能选择颜色过白的银耳，其次在熬煮过程中可以将大火转为小火继续慢炖，这样汤色才会粘稠。