酿鸭蛋做法（白切鸭蛋的正确做法）

做法：

一是准备材料，糯米和鸭蛋。

二是把糯米泡水中5小时左右，将鸭蛋煮熟去壳。

三是将糯米放入容器中，加适量水搅拌均匀。

四是加入盐和胡椒粉等。

五是倒入碗中，用保鲜膜覆盖。

六是放锅中蒸熟即可。

清水烧开后加入食盐，浓度约为20%，等水的温度降下来以后，倒入腌制鸭蛋的容器之中，最好选用陶制的小坛子或者罐子，如果没有的话，塑料桶也行。

然后把鸭蛋洗净晾干后放入盐水中，再把容器口密封起来，放在阴凉通风的地方，静置约20—25天左右即可。腌制好的鸭蛋，蛋黄会出油，特别沙，特别香。