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萝卜丝饼的做法

萝卜丝饼的做法

更新时间:2023-04-22 07:56:14

萝卜丝饼的做法

用料

萝卜400g

胡萝卜半根

火腿肠60g

姜15g

面粉300g

水155g

蚝油两勺

糖一勺

鸡精一勺

盐适量

香油半勺

香葱两根

花椒粉少许

做法

1/19面粉300g加155g水和成光滑面团,醒30分钟

2/19醒面过程中将胡萝卜擦丝,萝卜擦成丝

3/19两种萝卜丝分别入开水焯两分钟,一是去除萝卜气,二是断生软化下来,去除水份

4/19火腿肠切碎

5/19萝卜丝攥去水份,加入葱姜火腿肠,糖,蚝油,花椒粉,鸡精,香油,盐调味

6/19搅拌均匀备用

7/19醒好的面分成30g一个剂子,我的正好分15个,手掌粘油将剂子按成短舌状

8/19全部按好,上下抹油醒20分钟

9/19将剂子擀成极薄的略透明的长舌型,擀的时候粘些油好操作

10/19将一大勺馅料放在一头

11/19从有馅的一边慢慢卷起

12/19两边封口

13/19尽量滚圆

14/19最后成圆形

15/19全部包好

16/19平底锅倒入油,油温5成将包好的饼在手中稍微按扁一点就可以放入锅中烙制了

17/19中火,烙至两面金黄即可

18/19因为萝卜是焯过水的所以很容易熟,感觉外皮变金黄有硬壳就可以了

19/19外皮真的太脆了,太好吃了

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