一斤半鲜花椒一般可以晒一斤干花椒。因为鲜花椒虽然看似水分充足且非常饱满，但其实里面水分含量不高，因为它的壳比较硬且厚，而且里面还有仔，因此晒干之后也不会减轻太多重量。
干花椒要注意保存：
干花椒以密封保存为佳，可以分袋的密封保存，减少空气的流入，就不会滋生虫病或者霉变。之所以选择分袋保存，这样可以最大限度的阻止空气进入，导致花椒的香味散发，能让花椒长时间的保质保香，不变味，烹饪出来的菜品，也更为美味。
干花椒分袋保存，取用方便，可以做到随用随取，还不会影响其它袋装花椒的品质。所以分袋保存法是干花椒最好储存方法，有效的隔绝了空气，就不会导致霉菌侵袭，发生受潮霉变，让花椒失色、失味、失香了。所以家用的干花椒最好是分袋保存。
只能说个区间数字，花椒在渭北旱原产区，椒农们一般在立秋前(农历七月)着手釆摘，此时的花椒虽已着色，但尚未成熟，大概3、8市斤至4、2市斤湿椒可晒一斤干椒，这一时期晒的干椒不能处存，要现摘、现晒、现卖，时间放长了会因成熟度不足而返潮变色，减少你的收入；立秋过后，因早晚温差加大，花椒的色更艳，已充分成熟，此时采摘的湿椒3、5至3、8市斤可晒一斤干椒，可存放；处暑过后因昼夜的大温差，花椒的颜色特艳，但会出视个别裂果，此期的花椒已老熟，一般3、2至3、5市斤晒一斤干椒，若裂果多也可能3市斤以下晒一斤，可久存不变色。
1.花椒分很多品种;一等品，6月椒，俗称油椒，壳厚外红油多里黄，色泽红润，麻味十足单价高，一般均在2斤半湿花椒干一斤。
此椒釆摘十分重要，釆摘时会破坏花椒表层，如有水分，变为黑色，最好早上太阳照一下釆摘，釆摘回摊开在地上凉开通风；
2.俗称大街小巷喊的大红袍无油，此椒3斤半干一斤，单价与俗称油椒差异太大，麻味不足，但香味足，此椒可带水分釆摘，不会有变黑现象；
3.8月椒，俗称迟棉椒，色泽差，有绿有红，一般见到做水煮鱼用料，椒巴短难采摘，单价比以上两种更低，多数人问为什么单价低还种，因为它成熟时间较晚，会与一上两种花椒措开时间，这个是根原：
4.每种花椒如何晒出好的颜色；这个需要注意以下两个问题，一，采摘回时暂放时，上面有提到；二；如果早上看天气，太阳越晒，晒出颜色越好'最好一天干，两天晒干的颜色很差，
