腌的泡菜上面有一层白霜还能吃吗（泡菜上面一层白膜还可以吃不）

可以吃，但需要处理。

泡菜起白霜是因为泡制时间久或者是进水氧化没有密封好导致的，出现这种情况只要泡菜没有腐烂是可以正常食用的，不过要经过处理，首先将表层起的的白霜轻轻的滤掉，将泡菜捞出用清水清洗干净，就可以正常食用了，泡菜坛里后加入盐、白酒，继续密封储藏，还可以存放很长时间。

腌制泡菜是需要发酵的，发酵的过程中会有一些菌类产生，如腌酸菜产生的乳酸菌，如果泡菜没有完全浸入水中，表面会沾点，只要泡菜正常没有腐味和腐烂，洗干净可以吃。