主料
茄子适量
辅料
小葱，大蒜，白糖，生抽，米醋，淀粉，食用油，食盐各适量
1、首先我们要准备一个长茄子，将茄子去头去尾后，并改刀切成长条状，再将其放入到准备好的清水当中，让其浸泡10分钟左右。
2、准备几颗小葱将其切成葱末备用，再准备几瓣大蒜，将其剁成蒜末备用，然后再准备一个小碗，往里面加入一勺白糖，适量的食盐以及生抽、米醋和一勺的淀粉，将其搅拌均匀制作成糖醋汁备用。然后起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等到油温6成热时，把沥干水分后的茄子下入到锅中，开小火对其进行煎炸。
3、往锅中留少许的底油，然后把准备好的葱蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。然后往锅中再加入两勺的豆瓣酱，将其翻炒出红油，最后只需要把炸好的茄子下入到锅中，将其用中小火翻炒均匀，往锅中再加入准备好的调料汁，继续用中小火对其进行翻炒，等到汤汁被炒至浓稠时，就可以将茄子盛出锅装盘进行食用了
食材：应物白胚芽米1小杯、茄子（大）1个、香葱1根、酱油2勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、蜂蜜1小勺、糖少许、清水半碗、白芝麻
步骤如下
1胚芽米淘洗干净后倒入适量水浸泡15分钟后，启动煮饭模式，煮熟后焖10分钟。
2调制浦烧汁：特鲜酱油2勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、蜂蜜1小勺、糖少许、清水半碗，搅拌均匀备用。
茄子去皮切段，上锅蒸15分钟。蒸好的茄子对半切开，再划几刀。
4少许油加热，将茄子两面煎到金黄。淋上蒲烧汁，等汤汁变浓稠，撒上芝麻和葱花。
最后将浦烧茄子盖在胚芽米饭上，淋上剩余的汤汁，拌着米饭吃，简直太幸福了。
