素抓饭的饭一定要泡很久么（正宗新疆抓饭米要不要泡）

也不是，一般来说泡久饭会软一些。不会太硬。当然不要泡的时间过于太久，这样手抓着吃起来会松软一点。

要泡，在清水中泡半个小时即可。

抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。