香辣鲤鱼干的做法（麻辣鲤鱼鱼干最正宗的做法）

主料：

鲤鱼1000克

辅料：

糍粑辣椒两茶匙

盐一茶匙

老抽两茶匙

生抽两茶匙

姜末适量

蒜末适量

葱花适量

料酒三茶匙

鸡粉半茶匙

做法：

1. 鲤鱼洗净划上几刀，加入一茶匙盐，三茶匙料酒，姜末，葱段抹匀腌制十分钟。

2. 起油锅下鱼两面煎制变色盛出。

3. 锅里下蒜末，姜末，糍粑辣椒炒香。

4. 加入一大碗清水，放入鲤鱼加入两茶匙老抽，两茶匙生抽大火烧制。

5. 中途翻面继续烧至汤汁浓稠即可。

6. 出锅撒上葱花即可