首先，将猪血切成小块并用水冲洗干净。接着，在锅中加入少量油，放入适量姜蒜末和青葱段爆香，再加入猪血煸炒片刻。此时，细心的厨师可以在锅中加入少量白醋或料酒，这样可以去除猪血的腥味并使猪血更加鲜嫩。最后，加入适量盐和鸡精调味，煮至猪血完全变色即可关火。
如果你想让猪血更加清淡而不辣，可以不加辣椒或加入少量花椒粉。同时，煮猪血时也要注意火候，避免过度煮烂而影响口感。
猪血1块
青蒜5棵
辅料
料酒1勺
生抽2勺
食用油20ml
糖1匙
淀粉1匙
姜1片
1. 准备食材：猪血切块后用开水烫一下，青蒜切段，姜切丝。
2. 锅中放底油，爆香姜丝
3. 下猪血炒至变色，加料酒翻炒，盛出备用。
4. 不另起锅，直接用刚才的锅中油翻炒青蒜，炒至断生。
5. 放入猪血，翻炒均匀。
6. 调入糖、生抽，翻炒均匀。勾薄芡出锅
