面包中的甜面团配方（面包师须知甜面团不同的制作方法）

配方：

高粉500g

糖50g

奶粉25g

鲜酵母15g（干酵母5g，鲜酵母比干酵母爆发力强，发酵时间也会缩短）

鸡蛋50g

冰水250g（控制面温）

汤种50g（面包口感更柔软，不易老化）

盐5g

黄油50g

配方：500克的面包粉 100克的砂糖，5克的酵母，2克的改良剂，8克的奶粉，5克盐，1个鸡蛋，牛奶如果用的是金像的面粉 可以放250克，黄油60克