做拉面时筋力源是啥用还用不用拉面剂（拉面剂的正确使用方法与比例）

做拉面用筋力源，拉面筋道耐煮，口感爽滑，面团不易干缩，面白汤清。砷铅不会超标，安全合法。可以试试。所以可以用，拉面会更劲道。

蓬灰。

也有把这种添加剂叫灰水的，拉面之所以能那么筋道，拉力那么大，就是因为加入了灰水的缘故。

如果不加的话，想做成拉面基本不可能的。