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将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味,炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出。
2.
待油温升高至九成热(约220℃)时,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,外带花椒盐上桌即成。
我经营餐厅多年餐厅也有一道菜就是相煎刀鱼喜欢做香煎刀鱼做法简单方便。
烹饪步骤
相关食材
1
洗净刀鱼切成小段
2
锅中加油加热放入葱花蒜片爆锅
3
放进刀鱼！煎至两面金黄
4
加入盐和酱油
5
加少许的水小火慢煎！加入少许白酒
6
煎至收汁就可以
7
出锅啦
