西北名菜有哪些（北方名菜排行榜前十名）

　　大西北，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。 　　

1、衙门菜，又称官府菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。 　　

2、商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。 　　

3、市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主，为了招徕顾客，竞争激烈，各有千秋，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。 　　

4、民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。