卤水豆腐和石膏豆腐哪个好（石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康）

从口感和营养角度来看，卤水豆腐比石膏豆腐更加嫩滑，口感更好。卤水豆腐的蛋白质含量也更高，而石膏豆腐中的钙含量较高。因此，如果考虑口感和蛋白质摄入，建议选择卤水豆腐；而如果需要补充钙质，可以选择石膏豆腐。

都可以

大部分用石膏的都是南豆腐，而北方的北豆腐就是用卤水的。两者相比之下，卤水豆腐口感硬度和韧性比较强，但是豆香气味比较醇厚，色泽上比较偏黄，多用于油炸、煎等做法。石膏豆腐口感比较顺滑柔嫩，颜色上偏白色，多用于焖烧、煮汤等做法。