腌制时间过长：酸豆角在腌制过程中会产生乳酸发酵，时间过长会导致乳酸积累过多，使酸味过强。建议控制腌制时间，根据个人口味来确定腌制的时间。
毛豆品种选择不当：不同品种的毛豆酸度不同，一些品种本身就比较酸，所以选择合适的豆角品种也很重要。
使用的盐或醋过多：在腌制的过程中，加入过多的盐或醋也会使酸度增加。应该注意适量使用调味料，根据个人口味进行调整。
温度和卫生问题：腌制过程中，环境的温度和卫生情况也会影响发酵的过程。如果温度过高或环境不干净，会影响腌制的效果和酸豆角的口感。
如果酸豆角太酸，可以尝试以下方式进行修复：
漂洗：将腌制好的酸豆角用清水冲洗几遍，去除多余的盐和酸味，然后重新腌制，控制时间和配料的使用。
加糖：在重新腌制之前，可以加入适量的糖，来中和酸度，调整口味。
搭配食用：将酸豆角搭配其他食材或菜肴一起食用，可以平衡酸味，降低感觉过酸的程度。
主要是因为你的活性菌里面太多了。然后也可能是因为你里面放了醋知源，有一点点过多搭芹态导致它发酵的时候太酸。
