望京小腰是一道京城常见的传统小吃，其做法如下：
所需材料：
- 猪腰子（去膜切薄片）500克
- 豆腐干 100克
- 小葱（切段）适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 红油豆瓣酱适量
- 蒜末适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 鸡精适量
- 麻油适量
做法：
步骤1：将猪腰子切成薄片，放入清水中浸泡一段时间去除猪腥味，然后用清水漂洗干净。
步骤2：锅中加清水，加入姜片、料酒和适量的盐，将猪腰子焯水至变色，捞出后沥干水分备用。
步骤3：豆腐干切成一口大小，用清水洗去表面的盐分。
步骤4：热锅凉油，放入葱姜煸炒，加入焯好的猪腰子和豆腐干，炒至香。
步骤5：加入适量的盐、酱油、红油豆瓣酱、蒜末、花椒粉、辣椒粉和鸡精，翻炒均匀。
步骤6：起锅前加入适量的麻油，并撒上葱花即可食用。
烹饪技巧：
1. 在焯猪腰子的时候，可以加入适量的醋来去除腥味。
2. 在炒豆腐干的时候，先煎一下表面，等到两面金黄色后再放入猪腰子一起翻炒。
3. 在调味料时，可以根据个人口味适当增加或减少，但要注意不要让调料盖过原料的味道。
