包子皮和面配方比例是多少（包子皮和面水和酵母比例）

水和面的比例为1：2。

在发酵面糊的时候可以加一勺白砂糖有助于面糊尽快发酵。注意融化酵母粉的水最好是温开水，发酵效果更好。在揉面的时候若感觉面团沾手，可以倒入几滴食用油可以有效避免，也能使包子皮更加软润。包子蒸熟之后焖5分钟再开盖能使包子口感更好。

制作包子的配方比例为：面粉：水：发酵剂的比例为50:30:0.5至0.8，具体的比例要根据面粉的吸水性和温度进行调整。同时，可以根据个人口味添加适量的糖、盐、香料等调味料。