天津辣炒蛏子做法

1.所需食材：蛏子400克、姜1块、小葱4根、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖半勺。

2.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时。

3.姜切片，小葱一半切段，一半切葱花。

4.碗中放蒸鱼豉油1勺、醋1勺、白糖半勺拌匀。

5.放入蛏子、姜片、料酒1勺煮至开口捞出。

6.壳肉分离，去掉内脏洗净，放入盘中，淋入调好的料汁，撒上葱花。

7.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入葱段小火炸至微焦，捞出葱段，将热油淋在蛏子上即可。