所需食材：
韭菜200g、虾仁260g、料酒10ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、淀粉适量、姜丝少许、白糖5g、盐适量
烹饪过程：
1、将韭菜摘一下，然后用清水清洗一下。
2、将韭菜沥干水分之后切成段，放置一旁备用。
3、将大虾去壳之后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖，腌制15分钟左右即可，低于15分钟虾仁不入味。
4、锅中倒入适量食用油，然后油温升高之后加入切好的姜片，煸炒出香味。
5、将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，炒制虾仁的时候锅中可以多放入一些油，这样口感比较鲜美。
6、将倒入锅中的虾仁炒至变色，炒制虾仁的时候使用大火。
7、将切好的韭菜放入锅中煸炒一下，虾仁快要熟透的时候加入韭菜，以免韭菜炒烂了虾仁还没熟。
8、翻炒均匀之后，放入适量的调味料。
9、在锅中倒入一勺料酒，继续大火煸炒。炒制的过程中不需要加入水，会导致口味变差。
10、出锅前倒入一小勺鸡精提味即可。如果家中没有鸡精可以使用味素，根据自己的口味调整。翻炒几下之后装盘即可食用。
虾仁炒韭菜很好吃。
因为虾仁的鲜香与韭菜的清香完美融合，口感鲜美，而且虾仁富含优质蛋白质、韭菜含有多种维生素及矿物质，对人体有益。
下面是虾仁炒韭菜的简单做法：1. 鲜虾仁用料酒、盐、淀粉腌制5分钟。
2. 韭菜洗净切成段备用。
3. 锅中放油，加葱姜蒜末爆香，加入虾仁煸炒变色后盛出备用。
4. 待锅中油热后加入韭菜快速翻炒，加适量盐、味精调味，最后加入煸炒好的虾仁，快速翻炒均匀即可出锅。
