1/10 韭菜、鲜香菇。
2/10 韭菜切成段、蘑菇切块。
3/10 鸡蛋加少许盐调成液状。
4/10 起锅热油，先煎鸡蛋。
5/10 煎成形，切成小块铲起备用。
6/10 倒入香菇，加点盐先炒熟。
7/10 再放入韭菜翻炒。
8/10 加点蚝油提鲜，如炒得太干了，可以撒点水，保持蔬菜鲜嫩。
9/10 最后倒入鸡蛋翻炒均匀后再倒入白米饭继续翻炒均匀出锅。
1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；
2. 胡萝卜切成丁；
3. 生菜切成丝；
4. 青葱洗净切成葱花备用；
5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；
6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；
7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。
