需要
在煮火锅时，青头菌需要焯水。焯水后的青头菌可以炒出来味道很嫩很好吃的。
在烹饪青头菌时需要对其进行焯水处理。其主要原因是焯水可以去除青头菌身上的苦味和异味，并能够让它的口感更加鲜嫩可口。焯水的同时也可以去除青头菌身上的一些细菌和杂质，保障食品卫生安全。
青头菌是一种野生蘑菇，用于煮火锅时可以选择是否焯水。焯水可以去除一部分菌类的苦涩味并确保其熟透，但也可能导致营养流失。以下是两种处理方法供您选择：
1. 焯水法：
- 先将青头菌用清水冲洗干净，确保去除表面的泥沙和杂质。
- 将准备好的青头菌放入滚水中焯水，时间约为1-2分钟。
- 焯水后用凉水冲洗菌类，以停止热量传导，保持蘑菇的口感和营养。
- 焯水后的青头菌可以直接用于火锅或其他烹饪方式。
2. 直接加入火锅：
- 将准备好的青头菌用清水冲洗干净，确保表面清洁。
- 将青头菌直接加入火锅中，随着其他食材的煮熟过程，青头菌也会慢慢变软和熟透。
- 注意煮火锅时的时间，确保青头菌完全熟透，避免生吃或未熟煮熟食用。
