不粘锅加水、盐、糖、油，中火加热并搅拌，煮沸转小火
2· 锅中筛入低筋面粉，搅拌均匀，关火晾温（不烫手即可）
3· 鸡蛋打匀分两三次加到锅里，搅拌均匀（一般大一些的鸡蛋加2个，小一些的鸡蛋要3个）——状态要撩起面糊垂下的三角面糊要大概3-4厘米，挂住不滴落
4· 装入裱花袋，烤箱预热210度
5· 裱入垫油纸的烤盘或不粘烤盘，进烤箱烤13-15分钟左右（13分钟的时候可以去看一下，泡芙入锅不再变化就可以了）转180度烤25分钟左右（不要开烤箱门，看上色差不多就可以了
主料
低筋面粉100g 水160g 黄油80g 糖1小勺 鸡蛋3个 盐1/2小勺
辅料 淡奶油100ml 糖7g
做法
1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌至黄油和糖融化。
2.等到锅边冒出细小的泡泡后，转小火，一次性倒入所有面粉，并用勺子快速的搅拌。
3.直到锅底出现一层薄膜，面粉就被烫熟了，关火。
4.将面团搅散，散热，直至不烫手。
5.鸡蛋打散。将鸡蛋液少量多次的加入面团里，每一次都搅拌均匀了再加蛋液。（配方里的鸡蛋不一定用完，根据面糊的程度来判断要用多少蛋液）
6.随着蛋液的加入，面团会变成细腻光滑的面糊，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，就说明面糊调好了，也不用再加入鸡蛋了。
7.接着预热烤箱，210度。将面糊装入裱花袋，在泡芙盘上挤出条状花纹，也可以根据个人喜好挤成别的形状。
8.把烤盘放入烤箱中层，先210度烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来之后，把温度降到180度，继续烤20-30分钟，表面变成黄褐色就可以出炉了。将烤好的泡芙放到冷却架上晾凉。
9.接着准备泡芙内馅。将糖加入淡奶油，用电动打蛋器打发至有明显纹路
10.泡芙完全冷却后，在底部挖个小洞，用裱花嘴插进去，挤入奶油。
