北流扣肉是广西壮族自治区北流市的特色美食，其配料包括：
五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成块状。
芋头：选择新鲜的芋头，去皮后切成块状。
葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。
酱油：选择生抽或老抽，用于调味和上色。
料酒：用于去腥。
八角：用于提香。
桂皮：用于提香。
冰糖：用于炒糖色。
盐：用于调味。
鸡精：用于调味。
食用油：用于炒制食材。
制作北流扣肉的过程包括：将五花肉焯水后捞出，用牙签在肉皮上扎孔，然后用酱油、料酒、盐、鸡精腌制一段时间。将芋头块炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖炒香，加入适量的水，放入腌制好的五花肉，煮至熟透。将煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入油锅中炸至表面金黄酥脆。将炸好的五花肉和芋头块放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、冰糖，上蒸锅蒸制 1-2 小时，直到五花肉和芋头软烂入味即可。
北流扣肉的口感香酥软糯，肥而不腻，是一道非常受欢迎的美食。
