虾是冷水焯还是热水焯（水焯虾冷水下锅还是开水下锅）

热水

虾焯水时应该使用热水焯水。再用大火煮熟,这样才能使得虾受热比较均匀,并能起到快速煮熟的方法,当我们发现虾的外壳变红、虾尾变弯曲时就要马上关掉火然后捞出来过一下冰水,这样才可以让虾肉的肉质更加的紧实Q弹。虾下锅热炒前面一般是可以先焯一下水的,这样做的目的是可以去除虾肉里的腥味,这样炒出来的虾肉才更加的鲜