桂味荔枝催花最佳的时间是五月份。
催花时间早的如早熟品种三月红,一般是在10月上,中旬长出来的嫩梢为冬梢,中熟品种于11月上,中旬长出来的嫩梢为冬梢,而像迟熟品种桂味荔枝则于12月上,中旬长出来的嫩梢为冬梢。