用料：黄水鲜莼菜500克，花椒10克，葱叶30克，精盐、酱油、味精、芝麻油各适量，冷鸡汤500克，色拉油50克。
做法：
1.莼菜择洗干净，入沸水锅中焯熟后捞出，沥水晾凉后装入一大碗内；
2.花椒、葱叶置砧板上，撒上少许精盐，用刀铡成葱椒茸，纳碗，再淋上烧热的色拉油，制成椒麻糊；
3.将精盐、酱油、味精、椒麻糊倒在碗中莼菜上，再舀入冷鸡汤，淋上芝麻油，即成。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
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锅中倒入适量的油，蛋液均匀的倒入锅中，摊成蛋饼，切丝备用
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锅中加入适量的清水，鸡腿放入水中，加入葱、料酒去腥
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将煮好的鸡腿捞出，用凉水浸泡切成丝
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莼菜用清水浸泡
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鸡肉下锅转小火煸香，加入适量开水，一点盐，放入蛋丝
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煮开后，锅中放入莼菜，水开后，起锅装盘
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碗中放入麻油，放入煮好的汤就完成了
