当前位置:首页>维修大全>综合>

欧米奇奶油蛋糕的做法(意式奶油蛋糕的做法)

欧米奇奶油蛋糕的做法(意式奶油蛋糕的做法)

更新时间:2024-05-10 17:17:01

欧米奇奶油蛋糕的做法

1 / 烤盘内抹一层食用油,再铺上油纸,这样会更贴合,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清冷藏备用。

2 /玉米淀粉和低粉筛入打蛋盆内。

3 /玉米油倒入奶锅内,加热至70°。

4 /迅速倒入玉米淀粉和低粉内,搅拌均匀,动作要轻柔,防止面粉起筋。

5 / 加入如实酸奶搅拌均匀后再分两次加入打散的蛋黄液,用划z字形的手法轻柔搅拌避免起筋。

6 /蛋清从冰箱中拿出,滴入柠檬汁,分三次加入细砂糖再用打蛋器打至湿性发泡(鱼眼泡、细腻状、有纹路三个阶段)。

8 / 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内翻拌均匀,划z字形抽底翻拌均匀,不要画圈搅拌。

9 / 再倒回剩余的蛋白霜内,用同样的手法混合均匀。

10 / 将面糊从高处摔入模具内,轻震排气刮平,用水浴法,在外面的烤盘中注入面糊一半高的温水。

11 / 放入预热好的烤箱内,150°烤制30分钟,再转120°烤制30分钟取出震出热气,马上脱模放入烤盘晾凉。

更多栏目