如何把熟牛肉切成薄片（煮熟的牛肉怎么切薄片图解）

熟牛肉200g，绑肉网套1个

做法：将牛肉放入网套拉紧，上蒸锅蒸软，取出来，放至常温，定型，去掉网套，切成薄片

1.切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手冻硬固定时，再取出切割顺手。

2.首先观察牛肉的纹路。

3.切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4.再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

5.切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。