如果干炸蘑菇变硬了，可以尝试以下方法改善口感：
加水煮开：将炸过的蘑菇放在大碗中，加入温水，水量以没过蘑菇为准，然后浸泡15分钟左右。这样可以让炸过的蘑菇吸收水分，重新变得软嫩。
加鸡蛋清：将鸡蛋的蛋清分离出来，加入炸过的蘑菇中，用手抓匀，腌制10分钟左右。蛋清可以使蘑菇更加软嫩。
加淀粉和面粉：将淀粉和面粉按照1:1的比例混合，加入炸过的蘑菇中，用手抓匀，腌制10分钟左右。淀粉和面粉可以使蘑菇更加酥脆。
再次炸制：将腌制好的蘑菇从水中捞出，沥干水分，再次放入油锅中炸制，油温不宜过高，中小火即可。这样可以使蘑菇更加酥脆。
以上方法可以改善干炸蘑菇的口感，让它变得更加软嫩酥脆。
干炸蘑菇炸硬了，可以吃的时候煮一煮
