小方蛋糕的制作方法如下：
材料：
低筋面粉100克，黄油35克，细砂糖35克，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖20克
步骤：
1. 准备好材料。
2. 分别将蛋白和蛋黄装在两个无油无水的碗里。
3. 将软化的黄油和细砂糖称量好。
4. 将细砂糖加入黄油里，用打蛋器打发至体积膨胀。
5. 将蛋白加入细砂糖打发至蛋白倒扣不粘底盆。
6. 盛三分之一蛋白到黄油里，用切拌的方法搅拌均匀。
7. 接着放入过筛的低筋面粉，同样切拌均匀。
8. 切拌好的面糊倒入剩下的蛋白碗里。
9. 再次切拌均匀，面糊就准备好了。
10. 把面糊装入铺了油纸的方盘里。
11. 上下火170°中层烤25分钟左右（请根据自己烤箱温度做适当调整）。
制作小方蛋糕时要注意翻拌手法，动作要迅速，并且不要翻转过度，避免消泡。消泡后蛋糕就发不起来了。烘烤时间也要根据自己烤箱温度来调整。烤好后在烤箱里焖10分钟再取出。
以上步骤供您参考，具体操作时请根据实际情况调整。
