黄芽头煮豆腐是一道简单又美味的家常菜。首先，将黄芽头用清水洗净，切段备用。
接着，将豆腐切成块状，放入开水中焯水，去除豆腐的腥味。
然后，锅中加入适量的清水，放入黄芽头和焯水后的豆腐，煮沸后转小火炖煮10分钟，使黄芽头和豆腐充分入味。
最后，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花和香菜点缀即可。这道黄芽头煮豆腐清淡鲜美，营养丰富，适合全家人享用。
如下：
洗净黄芽头，沥干水分；豆腐切块；生姜切片。
大火热锅烧至冒烟后转中火，加入油，油热后转小火，放入少许盐和姜片（盐可防止鱼粘锅，姜片去腥）。
将黄芽头甩干水分，放置在油中的姜片上，煎两分钟后，换另一面煎。煎时不要频繁翻动，煎至两面微黄。注意煎鱼用中火。
加2~3碗水没过鱼，换大火煮5~10分钟后，至汤变成乳白色。
加入豆腐块，烧2分钟左右，换小火。煮10分钟。
煮至豆腐浮起并有蜂窝状时，加入葱和盐。小火煮两分钟即可出锅。
