区别
1、品种不同
鸡腿菇和杏鲍菇不属于同一品种。其中鸡腿菇又叫做毛头鬼伞，是鬼伞科鬼伞属的植物，属于药菌分类，而杏鲍菇又叫做刺芹侧耳，是侧耳科植物，在栽培时可以为其提供营养丰富、排水性较好的土壤作为基土。2、味道不同
鸡腿菇和杏鲍菇的区别表现在味道上。鸡腿菇的味道与鸡肉的味道较为相似，且肉质细嫩、鲜美可口，适合保鲜储存，而杏鲍菇的香味中带有杏仁的味道，同时也具有鲍鱼的口感，适合保鲜或者加工储存。
3、颜色不同
鸡腿菇和杏鲍菇的区别也表现在颜色上。其中鸡腿菇的伞盖颜色偏黄，菌杆颜色偏白，而杏鲍菇的伞盖颜色偏灰、菌杆颜色偏黄。在养护时可以为植株定期使用喷壶喷洒无污染的纯净水，保持植株生长环境的湿润。
4、体型不同
鸡腿菇和杏鲍菇的区别还表现在体型上。其中鸡腿菇的体型较为细长，且顶部和底部较细、中间较粗，而杏鲍菇按照体型可以分为五类，也就是保龄球形、棍棒形、鼓槌形、短柄形以及菇盖灰黑色形，体型普遍较粗。
做法
食材准备：杏鲍菇，里脊肉，莴笋，葱姜水，淀粉，姜，蒜，红椒，老抽，生抽，盐等。
步骤一：红椒、莴笋洗净后也切成丝，杏鲍菇洗净后切成细丝，姜、蒜切碎，备用。
步骤二：里脊肉先切成丝，加适量的生抽、老抽、葱姜水，抓拌至吸收全部水分，再加一点淀粉，再次抓拌均匀，最后加一点食用油，抓拌一下，这样可以锁住水分。
步骤三：锅中烧油，六成油温时把肉丝下锅，滑散后盛出。
步骤四：锅中不加油，先把杏鲍菇丝下锅，炒出里面的水分，放入姜、蒜和炒肉时的汤汁，翻入莴笋丝、红椒丝，加入盐和生抽调味，最后加入肉丝翻拌均匀即可出锅。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别在于外形和口感。鸡腿菇形状像鸡腿，肉质厚实，口感鲜美；而杏鲍菇形状像鲍鱼，肉质柔嫩，口感清香。杏鲍菇的做法可以简单地煮炒烤或炖，也可以用来做汤。原因是杏鲍菇的口感柔嫩，烹饪方式多样，适合不同的口味和需求。
