腊肉皮太硬吃不烂怎么办（腊肉皮太硬怎么办教你一招）

在四川煮腊肉，处理皮硬的最基本做法，很简单又实用。

      1、用火烧，把表皮残余的猪毛去除，更能使表皮酥脆变软。将腊肉表皮烧至表面金黄，脆脆的但是不要烧糊。

 2、用菜刀将烧过的猪皮刮掉 ，再用丝瓜瓤或者铁砂(钢丝球)将腊肉表皮的脏东西搓掉，肉皮金黄为最好的状态。这样处理过的肉，表皮很容易就煮软，不管炒着吃还是炖着吃，都非常好吃。

如果腊肉皮太硬，告诉你一个窍门。在下锅两小时前把腊肉放在温水中加点醋浸泡，两小时后在放入锅中大火煮半小时，再用小火煨一小时，保证腊肉皮嫩嫩的。