大蒜炒菌子为什么变黑（炒菌子放蒜不黑没毒是不是真的）

大蒜炒菌子变黑的原因有很多，首先，蘑菇如果变黑，可能是你的锅子是铁锅，铁锅容易使菌子变黑。

其次，炒蘑菇逐渐变黑也可能是因为缺少了油，少油的油锅放入蘑菇以后，清炒的时候可能会让锅冒出油烟，所以清炒像蘑菇的时候一定要注意速度，最好速战速决。

再次可能菌子本身不能吃，存在有毒的问题。

大蒜炒菌子如果变黑的话，一是菌子有毒，云南人喜欢炒菌子的时候用大蒜的颜色来判断菌子能不能吃，二是菌子里有黑色的菌子，把大蒜染黑了。