炸枞菌油的正确做法如下：
步骤 1：准备食材
新鲜枞菌洗净，撕成细条状。准备干辣椒、花椒、生姜、大蒜等调料。
步骤 2：枞菌焯水
将撕好的枞菌放入开水中焯水，去除多余的水分，捞出备用。
步骤 3：热油
在锅中倒入足够的食用油，烧热至五六成热。
步骤 4：炸枞菌
将焯水后的枞菌丝放入热油中，用中小火炸制。炸至枞菌水分蒸发，呈现金黄色，捞出备用。
步骤 5：炒调料
锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香。
步骤 6：放入枞菌油
将炸好的枞菌丝放入锅中，翻炒均匀，使枞菌油充分吸收调料的味道。
步骤 7：调味
根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
步骤 8：出锅
待枞菌油熟透，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 炸枞菌油时，油温不要过高，以免炸焦。
2. 焯水后的枞菌要充分沥干水分，以免炸油时溅油。
3. 炒调料时，火候要适中，以免炒焦。
4. 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
通过以上步骤，美味的炸枞菌油就制作完成了。炸枞菌油既可以作为小吃单独食用，也可以搭配其他食材烹饪，如蔬菜、肉类等。
准备食材：鸡枞菌600克，油300毫升，盐适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，芝麻适量。
将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。
沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。
炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。
放入鸡枞菌油炸。
准备辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。
放入蒜瓣辣椒继续炸。
放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
