1.茄子去皮切成丁，西红柿切成丁，鸡蛋炒熟，黄瓜切成丝，蒜切一下，蒜苗切成丁
2.面条煮熟捞出
3.起锅烧油，油热放蒜，花椒，干辣椒，炒香后放入西红柿丁，茄子丁，炒两分钟放一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半勺鸡精，翻炒均匀
4.加入开水末过食材，盖上锅盖咕嘟十分钟，最后撒上蒜苗就可以出锅啦
1、主料：面粉300g、瘦肉250g。
2、辅料：油适量、盐5g、黄酒10g、姜10g、苋菜适量、西红柿1个、茄子1个。
3、备好原材料，把肉切碎丁。
4、茄子切约1厘米的方丁。
5、锅中放少许油，炒香姜末后下入肉末。
6、煸炒至变色，下入茄子丁翻炒均匀。
7、因茄子易氧化发黑，所以把西红柿切块放入，就能够防止茄子变黑。
8、加水和茄子平齐，中火煮8分钟左右。
9、茄子煮到软烂，汤汁收到一半即可。
10、面粉提前和面压成面条。
11、先用开水煮熟苋菜捞出过凉备用。
12、再把面条煮熟。
13、面条过凉和苋菜一起放入碗中，最后浇上菜即可。
