1.将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣
2.再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味
3.将花生仁放入，炸黄捞出
4.盆内添水一碗，将羊油（1000克）倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净
5.面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩
6.将花生仁剁成小粒
7.将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出
8.吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许
烹饪技巧
1、不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美。
2、鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。
食材：羊肉(熟)750克，小麦面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海带(鲜)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，盐10克，香醋100克，香油100克。
做法：
1、准备好食材，锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡软后切段，海带涨发后洗净切成丝
