做好的排骨嚼不动的原因主要就是烹饪时长不够，如果想要快速做出软烂的排骨，掌握以下几点就可以：
1、高压锅。家中有高压锅的，把焯过水的排骨放入高压锅内，加水和其他辅料，上汽十分钟就可以做出软烂的排骨。但是高压锅做出的排骨较自然慢炖出来的，在口味上还是有区别的，所以在乎口味的，有时间的情况尽可能选择自然慢炖的方法。
2、掌握好放盐的时机。自然慢炖的排骨，一般要炖50分钟就可以达到软烂的程度，在临出锅前10分钟放盐调味是正确的方法。盐放早了，会促使肉中的蛋白质凝固，这样做出的排骨肉质容易发柴。
3、加入山楂。在做排骨的时候，放入一颗切片的山楂，不仅可以祛除异味，而且可以快速软化肉质，达到排骨烂而不散的效果
