怎样才能使炒鱼片不碎（炒鱼片不烂有什么好方法）

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片鱼的时候不能将鱼肉片的太薄，在5毫米左右就可以，这样煮的时间长一点也不会出现碎的情况。

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鱼片腌制的时候可以加入适量的血清和淀粉，这样烹饪出来的鱼片不仅不容易碎，而且会增加鱼片吃起来的韧性。

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烹饪鱼片的时候一定要等水开之后在下进去。