面皮里加淀粉是玉米淀粉还是小麦淀粉（汉中米皮加玉米淀粉还是红薯淀粉）

面皮需要小麦淀粉不是玉米淀粉的

面皮做法：小麦淀粉50斤、木薯淀粉10斤、面粉40斤等干拌均匀后加入120斤水中，搅拌均匀后低温静止3-8小时。筋力源0.2-0.3斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入10斤水中，彻底溶解2小时以后加入酿制好的淀粉浆，搅拌成淀粉糊，静止20-30分钟后过滤，就可放入自熟机做凉皮、面皮了。